《红楼梦》中贾母深谙养生之道,她知道夜食油腻和过甜食物,都会伤害内脏,影响消化,因此选中了清淡去油腻的杏仁茶。
杏仁,又名苦杏仁、光杏仁,为蔷薇科植物杏或山杏的干燥种子。据研究,杏仁营养很丰富,每500克杏仁含蛋白质120克,脂肪240克,钙649毫克,磷929毫克,铁17.9毫克,并含有多种维生素。
杏,自古以来为人们所喜爱,不少文人墨客写诗赞颂它,如“满园春色关不住,一枝红杏出墙来”;“红杏枝头春意闹”等。人们对名医大家冠以“杏林高手”的雅称,语出于三国。当时名医董奉常为人免费治病,病人家里为酬谢他,就在其宅旁种杏树一株,数年后,蔚成杏林,号称“董仙杏林”。从此,杏林即成为中医界的誉称。
中医认为,杏仁味苦、性温、有小毒,入肺、大肠经,有止咳定喘、生津止渴、润肠通便之功效。药学家李时珍的《本草纲目》记载:“杏仁能散能降,故解肌、散风、降气、润燥、消积,治伤损药中用之。治疮杀虫,用其毒也。治风寒肺病药中,亦有连皮尖用者,取其发散也。”《本草便读》称其:“凡仁皆降,故(杏仁)功专降气,气降则痰消嗽止。能润大肠,故大肠气闭者可用之。”《药征》说:“杏仁主治胸间停水,故治喘咳,而旁治短气结胸,心痛,形体浮肿。”